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关于橡子冷面的做法分析

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关于橡子冷面的做法分析

发布日期:2014-11-20 14:27 来源:必威官网登录 点击:

橡子冷面的应用:把黄瓜分半并切薄﹐青椒和红辣椒切半除种子后切成丝。蔬菜和凉粉放在一起﹐并以佐料酱油调味拌好或放在碟子上面﹐洒佐料酱。


橡子淀粉、青冈栎、栓皮栎、麻栎、高山栎等壳斗科常绿和落叶乔木,果实统称橡子,种子含淀粉30~55%,还含有油脂、蛋白质等,可酿酒、榨油、浆纱、制粉条、糕点、酒精和饲料等,是食品工业原料。


制子仁:带壳橡子采下后,不到5天就会生虫;橡子仁水分较多,也易发热与霉变,所以采收后要及时处理。在采收时,可在地上铺塑料薄膜,用竹竿击落成熟的果实,除去树叶、枝梢等杂质,立即置于烈日下晒干,用鞭子打,使子壳和壳斗分离。如遇阴雨天,可用火烘干,以防霉变。还要脱去子壳,办法可用石臼槌裂或碾米机脱壳,再风去子壳,净得子仁,晒干。每100千克可得净子仁60~70千克左右。

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