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橡子仁成分

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橡子仁成分

发布日期:2015-05-07 00:00 来源:必威官网登录 点击:

  橡子仁橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米,每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质;橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类;橡子中还含有胡萝卜素,维生素B1、B2和苹果酸。橡子富含油脂,榨出的油类似于橄榄油,是一种很好的食用油。鉴于橡子的营养价值,国外一些植物学家还乐观地预言,橡树将成为未来的“粮食作物”。 由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等,深受消费者欢迎。

  橡子淀粉制取过程称取湿橡子仁3份,每份100g,用粉碎机粉碎,过80目筛,筛出的残渣再粉碎直至90%以上≥80目,再过240目细筛,浸泡4h,弃去上面的液体,用不锈钢铲,铲去上面的暗灰色桨物,用0.2%NaOH溶液浸泡二次,每次8h,弃去浸泡液后,用次氯酸钠(有效氯10%左右)漂白,加0.5%NaOH溶液150ml,次氯酸钠5ml,45℃搅拌反应6h,澄清后弃去外面的液体,再用2%盐酸中和至pH5~6澄清,除去上面的清液。在红外灯下烘干,称量。例:100g湿橡子3份,干淀粉平均占30%.残渣处理如下:将残渣用0.2%NaOH溶液浸泡二次,每次8h,然后弃去液体,用2%盐酸调pH6左右晒干,干残渣平均占11%,渣中主要有纤维素、淀粉等物质,可以做猪饲料。

  橡子淀粉胶的制备按淀粉∶水∶栲胶=1∶20∶0.5的比例混合,用H2SO4调至pH1~2,在40℃水解2h,再加H2SO4调至pH1~2,加尿素5%缩合4h,得粘性液体,中和至pH7,放置,得一棕色状液体胶,粘性好。橡子仁

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