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橡子冷面营养分析

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橡子冷面营养分析

发布日期:2015-05-19 09:48 来源:必威官网登录 点击:

 橡子冷面营养分析

  每100.0克营养成份含量如下:

  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

  可食部 70 水分(克) 42.3能量(千卡) 600 能量(千焦) 967

  蛋白质(克) 8脂肪(克) 2

  碳水化合物(克) 50.5膳食纤维(克) 1.3灰份(克) 1.2

  硫胺素(微克) 0.03维生素C(毫克) 7 钙(毫克) 112

  磷(毫克) 64 铁(毫克) 5.8

  橡子是一种栎树的果实,鄂东山区比较多,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉。当年杜甫穷困潦倒的时候,便不时以此果腹。

  橡子可以吃。但是一些橡子(尤其是红橡木的黑橡子)含有大量的单宁,如果不经过处理直接食用会感到苦涩,白橡木的青橡子单宁含量较低,口感较甜,可以生吃或烹调。橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁,煮熟以后就能直接吃了。橡子也能烘烤或和面,橡子面粉常有一股特殊的清香味,由于橡子含较多油脂,橡子面粉一定要注意贮藏以免哈喇。橡子粉也可以作为咖啡伴侣。 

橡子每100 克约含热量510 kcal。主要成分为6% 的水、54% 的碳水化合物、8% 的蛋白质以及32%的油脂(多为不饱和脂肪酸)。此外,橡子还含有丰富的钙、磷、钾和烟酸等矿物质和维生素。橡子冷面

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