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橡子冷面橡子粉的做法

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橡子冷面橡子粉的做法

发布日期:2015-07-09 16:17 来源:必威官网登录 点击:

  橡子冷面橡子粉的做法

  1 收集橡子颗粒果实 ,橡子成熟后会从树上掉落下来,此时可以进行采集

  2 把收集起来的橡子果实晒干,当果实有裂缝时剥去外壳,再把剥开的果肉晒干(如果不晒干,直接洗粉,橡子粉是不会沉淀的)。

  3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里,浸泡10-15天,且每天 换一次水(使单宁酸浸出,换水去涩),直到完全浸泡开橡子果肉,再把橡子果肉捞起,磨粉。

  4 磨成橡子淀粉,此时的橡子淀粉是湿的,需在容器中重复搅拌,沉淀,过滤数次(去涩味,一般三五天过滤一次),待浸泡的水无涩味时,将淀粉沉淀上层的水除去(民间用草木灰吸去上层未去完全的水份)。

  5 取出橡子淀粉,此时橡子淀粉呈块状,将其晾晒,晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。

  橡子粉由橡子加工而成。橡子,栎树的果实,形似蚕茧,故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》:“客秦州,负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云:“岁暮锄犁倚空室,呼儿登山收橡实。”橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉,含量达百分之六十左右。既可食,又可作纺织工业浆纱用的原料。橡子冷面

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