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下面我们具体地来了解一下橡子冷面的营养价值

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下面我们具体地来了解一下橡子冷面的营养价值

发布日期:2015-09-29 15:02 来源:必威官网登录 点击:

  橡子冷面曾经有不少的朋友认为冷面只是一种垫嘴的食物而不会有什么营养,这你就错了,冷面是用那么多的材料做成的怎么会没有营养价值呢?冷面的里有好多的营养成分,冷面的营养还得还得看一下它都有哪些营养成分才行,冷面自身就有很多的蛋白质与维生素等营养成分,下面我们具体地来了解一下冷面的营养价值吧。

  橡子很大部分至的是栎属植物的见过,鄂东山区比较多.形似蚕茧,故有成栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉。

  橡子是号称比水稻、小麦“资格”还有老的粮食。人们使用橡子的历史至少可以追溯公元前600多年。在过去漫长的岁月中,橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛偻黄发媪,拾之践晨霜,移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用作三冬粮......”从诗中可以看出,唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

  烫漂:这是一道最关键的工序。烫漂的作用有四点:一是使嫩棒中的酶失活,防止嫩棒中的营养遭到破坏。二是杀死附在果穗表面的微生物及虫卵,确保食用安全。三是排除嫩玉米中的空气,减少冻结时冰晶形成的压力,相应减轻原料的氧化程度,以利于保持产品的色泽及营养。四是防止产品老化、烫熟、改变口感。使用热蒸汽烫漂工艺,控制温度是95—105℃,时间10—15分钟。 

  冷却:经烫漂的嫩棒应该马上冷却,以确保产品色泽。为节约用水,可以采用分段冷却法,但最末端冷却池中嫩棒的中心温度应控制在10℃。 

  沥干:嫩棒在速冻前必须沥干,否则会冻结成冰,既不美观,也不易包装,而且耗电多。可以用设备沥干,也可以自然沥干,方法是将嫩玉米棒放在屉上沥水10分钟左右。 橡子冷面

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