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橡子冷面营养成分引起了科学家的兴趣

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橡子冷面营养成分引起了科学家的兴趣

发布日期:2016-05-26 10:00 来源:必威官网登录 点击:

  橡子冷面从山上将橡果捡回后晒干,去掉硬壳,把果肉磨成细粉,筛掉粗渣。煮一锅水,待其稍滚时倒入橡果粉,并搅拌均匀,等到变稠凝

固后,取出摊凉,切成块状即成。

  由于栎树能适应广泛的气候和土壤条件,所以在热带、温带、寒带都有栎属树种分布。橡树生长迅速,抗干旱,少虫害,无需专人管理,荒山野岭,沙丘薄地,均可栽种。所结果实,易保存。加工用途广泛,经济价值高。

  橡子的营养成分引起了科学家的兴趣,据测定,橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米,每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质;橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类;橡子中还含有胡萝卜素,维生素B1、B2和苹果酸。橡子富含油脂,榨出的油类似于

橄榄油,是一种很好的食用油。鉴于橡子的营养价值,国外一些植物学家还乐观地预言,橡树将成为未来的“粮食作物”。

  能量2321.9千卡 蛋白质70.05克 脂肪49.32克 碳水化合物430.3克 叶酸50.98微克膳食纤维28.78克 胆固醇233.25毫克 维生素A1180.4微克 维生素B60.04毫克 维生素C5.7毫克维生素E36.8毫克 胡萝卜素6678.5微克 核黄素1.21毫克 硫胺素1.03毫克 烟酸20.48毫克钙423.6毫克 磷1198.05毫克 钾1959.2毫克 钠5080.7毫克 碘23.6微克 镁448.05毫克 铁41.2毫克 锌12.74毫克 硒37.72

微克 铜3.01毫克 锰4.77毫克  冷面以粗粮为主,分三种:普通冷面、玉米冷面、荞麦冷面。

  橡子可以吃。但是一些橡子(尤其是红橡木的黑橡子)含有大量的单宁,如果不经过处理直接食用会感到苦涩,白橡木的青橡子单宁

含量较低,口感较甜,可以生吃或烹调。橡子的基本做法是长时间烧煮并换水去除其中所含单宁,煮熟以后就能直接吃了。 

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