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橡子冷面冷面入口后柔韧耐嚼凉爽清淡汤汤水水食物图片滑顺润喉

发布日期:2016-07-20 15:35 来源:必威官网登录 点击:

    橡子冷面冷面作为朝鲜族特色饮食根据地域的不同也有差异。北朝鲜、中国延边、韩国得冷面不尽相同。北朝鲜先忽略之;延边冷面有代表性的是金达莱冷面,现在据说是顺姬冷面是延吉最好的;而韩国冷面则大致分为????/平壤冷面、????/咸兴冷面。????是以一种萝卜白菜泡菜的汤水为老汤调制的 ;而????是以牛肉汤 或者昆布 大葱 洋葱等材料熬的老汤调制而成。????/咸兴冷面相对于传统的????/平壤冷面更为受到年轻一代的欢迎,因此在常在烤肉店也作为餐后辅食出现,这个基本也称为标配。将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡)准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,我们看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

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