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橡子冷面冷面经济实惠普通百姓都能接受

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橡子冷面冷面经济实惠普通百姓都能接受

发布日期:2016-07-29 11:22 来源:必威官网登录 点击:

    橡子冷面荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克日式冷面、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。制作步骤用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。主料:牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条(冷面--此面条为特制,除了徐州地区,其他地方很难购到,生面直接煮会变粘而失去口感,必须用冷水泡至较柔软再烫)、香菜做汤的材料:大骨汤、牛肉(羊肉)汤、盐、醋、熬汤的香料,制作步骤,将洗净的整块牛羊大骨或排骨肉配上葱、姜、蒜、香料在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里,老汤做面汤)切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长,一般用50度的热水泡),准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中烫软,直到面条筋道(一般6至10秒)。在碗里轻轻倒入煮肉的大骨老汤,再将烫好的冷面盛入骨汤里,面条上放上切好的牛肉片和熬制的酱料(每家饭店的酱料不同,所以味道不尽相同),当然葱花及香菜(适量油炒辣椒面及醋),然后上桌。味道酸辣劲道尤为过瘾!为当地外出人回家必吃美食。

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