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橡子冷面冷面经济实惠普通百姓都能接受

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橡子冷面冷面经济实惠普通百姓都能接受

发布日期:2016-11-04 15:10 来源:必威官网登录 点击:

    橡子冷面配菜:全瘦牛肉片,苹果/苹果梨或西瓜片,蛋皮丝,咸菜,松子,延边冷面延边冷面黄瓜丝,熟鸡蛋,熟白芝麻原汤:全瘦精牛肉,鸡骨架,蒲公英,公丁香,陈皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒树皮,白芷,苍耳等。汤料:纯净水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味汤粘),可乐,面条:木薯粉,荞麦粉或橡子粉。面碱,咸菜:卷心菜,辣椒面,蒜泥,盐,味精。(标准主配菜)制作步骤牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净,将汤料方全部入内加水熬制2个小时,滚开后转小火慢熬,45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。取2碗原汤,兑20L纯净水,可乐2瓶500ml,醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。卷心菜切小块,用盐揉搓倒,辣椒面,蒜泥,盐,味精掺一起用滚开开水烫成酱,加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。(平时吃饭吃面条都可以吃,很开胃)将木薯淀粉,荞麦粉或橡子粉拌匀,加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀,揉至面团均匀质硬不沾手,将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中,煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却(过水)。面入碗中,加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好,越凉越好),摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。吃时用筷子将面团均匀挑开,先喝汤,然后在吃,冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韩国泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋,香菜),令人食欲大增。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

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