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东北速冻玉米是黑龙江省齐齐哈尔市特有的粘玉米品种

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东北速冻玉米是黑龙江省齐齐哈尔市特有的粘玉米品种

发布日期:2019-10-18 16:19 来源:必威官网登录 点击:

东北速冻玉米是黑龙江省齐齐哈尔市特有的粘玉米品种,别离有速冻花玉米、黄玉米、黑玉米这几个主要的品种,它是在肯青季节进行采收,经去皮,清洗,去霉,蒸煮,速冻,包装等先进生产工艺,加工制作成东北速冻甜粘玉米,保证了东北速冻粘玉米的良好品质。

先将玉米漂烫一下,然后再冻起来。漂烫是玉米加工过程中关键的工序,在漂烫的温度和时刻上必须严格操控。漂烫的效果有以下几点:


1、能够使玉米安排中的酶失活,因为低温冷藏也不会使酶失掉活性,依然进行着缓慢的生理和化学反应,使籽粒的营养成分遭到破坏。


2、漂烫还能够杀死部分微生物和虫卵,保证产品的卫生和食用安全。


3、经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分,减少了冻结时冰晶构成时的胀大压力,增加对胀大压的抵抗力,并相应减轻质料的氧化程度,保持产品的色泽和营养。


漂烫能够运用沸水或蒸汽,温度为93~100℃,依据水温操控漂烫的时刻,一般为3~8分钟。漂烫的时刻过长,会使营养成分严重丢失,制品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。


脱粒后的玉米粒应立即漂烫。漂烫可在夹层锅或连续式漂烫机内进行。漂烫的方法是先将清水煮沸,再放入甜玉米粒,水与玉米粒的份额为4:1。

近几年,跟着人们对健康食品的需求,粗粮又不断摆上餐桌,无论春夏秋冬,玉米都是被人所偏爱的食材,炖汤,做菜,亦或是做其他的食物,都是十分合适的,不仅仅是有利于健康,而且自带的那一股子清甜的滋味,也是老人孩子所喜欢的。玉米一直都被誉为长命食品, 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功用食品的巨大潜力。

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