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橡子仁是发酵工业的主要原料

2020-06-17 18:45:47

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橡子仁带壳橡子采下后,不到5天就会生虫;鲜子仁水分较多,也易发热与霉变,所以采收后要及时处理。在采收时,可在地上铺塑料薄膜,用竹竿击落成熟的果实,除去树叶、枝梢等杂质,立即置于烈日下晒干,用鞭子打,使子壳和壳斗分离。如遇阴雨天,可用火烘干,以防霉变。还要脱去子壳,办法可用石臼槌裂或碾米机脱壳,再风去子壳,净得子仁,晒干。每100千克可得净子仁60~70千克左右。将子仁放在水里浸泡1~2天,每天换水1~2次,去掉涩味后,用石磨磨成浆,装进缸等容器,沉淀后,倒掉上面水分,再过滤,把过滤物晒干即成淀粉。每100千克橡子可提出橡子粉30~50千克。
橡子仁利用方式有多种,主要有淀粉、水合麦芽糖类(酸 糖化糖稀、麦芽糖稀、粉末水合麦芽糖)和葡萄糖类(水化 葡萄糖、晶体葡萄糖、固体或粉末状葡萄糖)等,它们能直 接食用或应用于食品工业中,如制粉丝、粉皮等食品或掺用 作食品的增稠剂、胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、胶粘剂等; 淀粉还是发酵工业的主要原料。淀粉应用于造纸工业中作胶 料以增加纸张的强度,改善纸片的性质或作制纸板的胶粘剂。 纺织工业中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作浆料,增加纱 的强度。印染泥中也含有淀粉。医药工业中使用质量高的淀 粉,供配制片剂、丸剂和粉剂药品用;葡萄糖供病人食用和 注射用。糊精用于印刷油墨中。铸造工业使用淀粉为砂心胶 粘剂。冶金工业的浮选矿砂使用淀粉为矿砂的沉淀剂等。
加工用途广泛,经济价值高。橡子很大部分指的是栎属植物的坚果,鄂东山区比较多,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰富的淀粉。我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎,南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种,栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。橡树浑身是宝,除果实可供食用外,其木材坚实、耐腐性能好,是制作家具、农具、枕木、矿柱、电杆的好材料。橡木烧出的木炭,火力旺盛,经久耐烧。橡树皮和橡子壳含有丰富的鞣质,是工业上提取栲胶的好原料。

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