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速冻玉米越来越受大众喜爱

2020-10-26 08:30:55

近年越来越走俏的甜玉米(Sweet corn)属玉米的一个种类,又称蔬菜玉米、水果玉米,是欧美、日本和韩国等发达国家的首要蔬菜之一。因其具有丰厚的养分和甜、鲜、脆、嫩的特色而深受顾客青睐。推出的速冻玉米粒越来越受大众的喜爱。


甜玉米形态特征与一般玉米无异,但比一般玉米养分丰厚,口感鲜香、甘甜,适于蒸食、烤食、做菜(玉米粥、玉米羹、汤料等),还可加工罐头、玉米汁饮料,鲜穗也直接可食用和出口,深受顾客欢迎。

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据查,在所有主食中玉米的养分价值和保健效果高。其含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。研究显现,甜玉米具有医疗保健效果,因含多种维生素和矿物质,含有不饱和脂肪酸,可清除血管废物,使血管恢复弹性,有助于降血压、血脂,有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的效果。甜玉米粒中葡萄糖、蔗糖、果糖含量是一般玉米的2-8倍,蛋白质含量13%以上,以水溶性蛋白为主,粗脂含量9.9%,比一般玉米高出一倍左右。


在加工过程中现已过了高温水杀青,因而不要炒制时刻过长,但必须高温炒透。所以在炒制时需求留意与其他食材入锅的次序时差。炒玉米粒做法很多,是一道简略传统受欢迎的家常菜,色泽鲜亮、养分丰厚、清淡可口、口感鲜脆,并且有活血、祛湿、化痰止咳之效和必定的保健效果,食材搭配也能够依据个人的喜好选取。


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